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evan9527
V2EX  ›  问与答

站里有三文鱼+芥末爱好吗?

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  •   evan9527 · 292 天前 · 3949 次点击
    这是一个创建于 292 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    个人很喜欢吃寿司刺身,和小日本无关,主要是喜欢芥末的味道。

    日料这东西下馆子的性价比实在太低了,平时会购买一些生蚝,三文鱼,甜虾等海产品在家自己做。

    今天刷到新疆那边居然产出三文鱼,想购买一些但是网上各种说法都有,而且国标已经混淆了虹鳟,鲑鱼,三文鱼的概念,他们标注三文鱼都是合法的。

    在我的概念里淡水养殖的就是不能生吃的,想生吃尽量吃低温冻过的海水三文鱼。

    这里想问各位:
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    73 条回复    2023-09-09 10:49:05 +08:00
    7gugu
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    7gugu  
       292 天前
    1 、2 不知道😂,不过如果你以后可以试试看寿司郎,他们家的寿司挺便宜的。

    3 、推荐黄瓜、北极贝切丝,然后调一个芥末酱油汁炒菜或者凉拌会很好吃。
    wongtk
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    wongtk  
       292 天前 via iPhone   ❤️ 3
    坑人的《生食三文鱼》团体标准,这个标准好像是当年公示后没下文了,但开了个极其坏的头,公然把淡水养殖的虹鳟鱼居然当生食鱼,更坏的是官方居然没对这行业进行质量监管,任其乱搞。
    新疆三文鱼不知道什么情况没关注,不过个人认为是淡水鱼的可能性极高,别碰了。
    2kCS5c0b0ITXE5k2
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    2kCS5c0b0ITXE5k2  
       292 天前
    别搜三文鱼 搜鲑鱼.
    aiwoshishen
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    aiwoshishen  
       292 天前 via iPhone
    我也爱吃三文鱼,所以超市的三文鱼是真三文鱼吗
    lingex
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    lingex  
       292 天前 via Android
    牛排可以蘸芥末
    hammy
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    hammy  
       292 天前
    我也爱吃芥末,倒不一定吃刺身。上个月去山东胶东半岛玩了几天,蒸汽海鲜+芥末,嘎嘎好吃。可以试试。
    abcfyk
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    abcfyk  
       292 天前
    @7gugu #1 寿司郎不是被爆出来用虹鳟当三文鱼卖吗
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    343  
       292 天前
    3 水煮虾,凉了再吃
    kongkongyzt
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    kongkongyzt  
       292 天前
    @lingex ??? 那味道不敢想象
    kongkongyzt
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    kongkongyzt  
       292 天前
    提醒我了,下班点一份三文鱼+生蚝
    darkengine
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    darkengine  
       292 天前
    我用乐事原切薯片蘸芥末吃
    cmdOptionKana
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    cmdOptionKana  
       292 天前   ❤️ 1
    三文鱼确实好吃,我看吃播外国人都是直接拿着巨大的一块生啃,羡慕死我了
    BigShot404
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    BigShot404  
       292 天前
    我推荐一个:黑木耳。干的或者新鲜的都行,用酱油+芥末汁直接伴着吃
    yogamaga
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    yogamaga  
       292 天前
    白灼鱿鱼,白灼虾,蘸芥末+酱油,嘎嘎香
    serafin
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    serafin  
       292 天前
    坐标意大利,以前都会生吃,但是出了新闻报道食安问题后,超市统一会提醒需要低温冷藏 96 小时才可以生食(话说最近又没有这提醒了)。现在挪威三文鱼我都是煎着吃或者买烟熏的。偶尔嘴馋吃一点,可能是年纪大了惜命。
    ashong
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    ashong  
       292 天前 via iPhone
    @wongtk 新疆是盐碱地人造海水养殖
    testver
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    testver  
       292 天前
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    不清楚什么水,我不敢生吃,切片小火煎熟了吃吧

    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    我只信山姆、盒马、永旺,其他家的我不敢生吃。

    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    除了吃寿司、海胆和三文鱼,其他很少配芥末。
    shimanooo
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    shimanooo  
       292 天前
    我用 豆腐干 沾芥末+酱油代替.
    zhy0216
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    zhy0216  
       292 天前 via Android
    盒马不是有别的地区产的嘛
    Yien
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    Yien  
       292 天前 via Android
    3. 白灼西兰花🥦
    enchilada2020
        21
    enchilada2020  
       292 天前 via Android
    三文鱼 金枪鱼 生蚝等等都可以生食沾芥末 超好吃🤤
    Takizawa
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    Takizawa  
       292 天前 via Android
    淡水鱼确实有比较大的寄生虫风险。但是吧,作为韩国人日常生活"最高端"食物的生鱼片,相当一部分都用的是淡水鱼,我吃了很多次每次都提心吊胆。
    edinina
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    edinina  
       292 天前
    我吃日料就是为了那口酱油和芥末,太好吃了
    rocmax
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    rocmax  
       292 天前 via Android   ❤️ 1
    新疆产的就是淡水三倍体虹鳟。所谓人造海水养的是耐盐的罗非鱼和虾之类,应该是利用内陆湖的咸水。国内报道故意混淆两者让人们认为是养的大西洋鲑,跟鸿蒙玩的一个套路。
    rocmax
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    rocmax  
       292 天前 via Android
    @Takizawa 广东鱼生和肝吸虫病了解一下
    msg7086
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    msg7086  
       292 天前
    (不在国内)
    Costco 买的冷冻养殖三文鱼,想吃了就解冻出来自己切一下吃。

    淡水养殖如果对水质饲料都控制好的话应该问题不大。
    实在不放心就真空抽好丢进冷冻里放一个月再吃呗。
    Quoo
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    Quoo  
       292 天前   ❤️ 1
    现在在大阪,这 7 天都吃的刺身。哈哈哈。一顿 66 块吃到撑。
    baobao1270
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    baobao1270  
       292 天前
    hhh 我就相反,我闻到芥末味道就想吐,我就是单纯喜欢吃三文鱼,刺身、烤着吃、煮汤喝 都喜欢

    淡水养殖也是可以生吃的,海中捕捞也不是绝对安全。海中捕捞也有一定的寄生虫风险,但是淡水养殖的会高很多。
    新疆的三文鱼,就是虹鳟,是淡水鱼,风险很高,不建议生吃。煮熟了就没事了。
    不过说实话,所谓的挪威三文鱼,其实也有很多是养殖的,挪威人自己的养殖环境也很差。
    芥末的话,蜂蜜芥末酱,沾各种烤肉、炸鸡,都是不错的。
    MrZhaoyx
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    MrZhaoyx  
       292 天前
    芥末爱好者,最喜欢买黑虎虾煮 8 成熟左右后沾着芥末酱油,花菜和木耳焯水后也沾芥末酱油,生蚝相较于高压锅沾酱汁的吃法更喜欢蒜蓉生蚝,太香了。
    gpt5
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    gpt5  
       292 天前
    三文鱼是生鱼系列里最入门级的了,胜在油脂高,口感好,谁都能吃。
    可以开发点进阶的了。
    F1reman
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    F1reman  
       292 天前
    牛油果+芥末,三文鱼平替
    bianhui
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    bianhui  
       292 天前
    1. 新闻里说了,新疆三文鱼是人工调制的类海水。
    3. 拌面条
    fox0001
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    fox0001  
       292 天前 via Android
    关于新疆的三文鱼品种,我也纠结过。看视频,有的视频展示出来确实更像大西洋鲑,有的视频展示比较良心的超市里,包装会标明“三文鱼(鳟虹)”。
    x86
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    x86  
       292 天前
    芥末受不了太冲了,以前第一次吃芥末的时候直接一大口,就差原地升天了
    masterclock
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    masterclock  
       292 天前
    海鱼一样有寄生虫问题,过去几十年因为生食流行,异尖线虫发病率翻了快 300 倍
    长时间冷冻可能杀死寄生虫,但最好的办法就是别吃
    Mutoo
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    Mutoo  
       292 天前
    新疆是内陆,应该没有海吧...没海的话应该不能养出海鱼来吧...
    Mutoo
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    Mutoo  
       292 天前
    @Mutoo 查了一下原来有「人工海水」这种技术
    cssk
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    cssk  
       292 天前 via iPhone
    牛油果+酱油
    0747916
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    0747916  
       292 天前
    好像本子的寄生虫病发病率也挺高啊
    waiaan
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    waiaan  
       292 天前
    非常喜欢,但是看了新疆那个之后现在不敢吃了。
    wongtk
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    wongtk  
       292 天前
    @ashong 大忽悠啊,上 X 宝搜就是 新疆三文鱼虹鳟
    sarices
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    sarices  
       292 天前
    烤鱿鱼点干+芥末豉油
    version
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    version  
       292 天前
    上周吃了日料..问了.现在大部分都是国内产品..都是内陆海
    其它特殊的都是找 "非日本" 的...推荐还是半年内早点吃吧..
    高端食材才是进口的..例如一口就 100 元+
    日料店铺的山葵都是自己研磨的...不冲鼻..
    你也可以去便宜的 元气寿司 拿他们的配料..也是一小包一小包的.保质期还蛮久的.味道比网上买的好吃
    自己买食材..吃日料是很危险的..生吃处理食材是门技术活...他们店铺都是提前几个小时准备..冷冻各种..
    nieboqiang
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    nieboqiang  
       292 天前
    挪威三文鱼也是洄游鱼类,你要想彻底避免,建议不要生食。另外浙江还是江苏好像在试着养咸水虹鳟(是的,虹鳟也能再咸水里存活),一定要吃海水鲑鱼的话,可以了解下。

    你可以试着去当地冻货市场买冷冻的甜虾和贝类,沾芥末酱油吃,日料的毛利率一般在 8 成以上,也就是卖你 100 的东西,成本基本在 20 以下。
    paopjian
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    paopjian  
       292 天前
    既然是爱好者,最好研究下自己喜欢吃的到底是挪威、冰岛还是智利的大西洋鲑/太平洋鲑,单纯的三文鱼根本定义不了虹鳟和鲑鱼了
    manasheep
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    manasheep  
       292 天前
    3 捞汁小海鲜,买瓶装的海鲜捞汁+芥末膏+柠檬+小米辣椒+蒜+香菜,做成底汁,把 花蛤、蛏子、小鲍鱼、小生蚝、小章鱼、虾、海带苗、花菇 煮熟,去壳后泡进汁里,冷藏半小时,很好吃。
    dif
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    dif  
       292 天前
    我老家对于芥末还是吃的比较多的:凉皮放芥末、火锅放芥末、凉菜放芥末,不过大多都是芥末油。
    日料这种绿色的芥末,感觉略带点辣,但直冲天灵盖这感觉是一模一样的。我也比较喜欢这个感觉。
    通常我都会去自助海鲜那里吃,一顿吃到饱。价格也就是三顿日料的钱,但我这一顿自助大约是 5 顿日料的量,纯吃三文鱼(可能不是三文鱼,长得挺像)、北极贝、贝柱、八爪鱼、金枪鱼。附带再来七八个鲍鱼,手心那么大的,美团买菜一个 10 块。再来几个烤生蚝、扇贝。澳龙来两只就行,冻得不好吃。其他的就是象牙蚌、一些乱七八糟得虾,贝壳类的。 不敢说能吃回本,但回个七七八八总是有的。
    rocmax
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    rocmax  
       292 天前 via Android
    @nieboqiang 三文鱼洄游是单程票,产完卵就死了。那么你觉得我们吃的三文鱼是在海里捕捞的还是在产卵地捡的尸体?
    海水鱼寄生虫危害不大是因为一可以冷冻杀灭大部分虫卵,二寄生虫无法适应人体内的低盐环境。
    dxk611
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    dxk611  
       292 天前 via iPhone
    国内:淡水虹鳟鱼,国外:大西洋鲑鱼
    18 年,因为这事炒的很热,央视站台,显微镜标本不做切片,直接放了一大块鱼肉观察,遮光罩不打开,笑死人

    搜搜虹鳟鱼+肝吸虫
    Mithril
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    Mithril  
       292 天前
    鲑亚科里面好几个属,
    麻哈鱼属 Oncorhynchus 里面包括:银鲑 Oncorhynchus kisutch ,虹鳟 Oncorhynchus mykiss ,红鲑 Oncorhynchus nerka ,帝王鲑 Oncorhynchus tshawytscha
    鳟属 Salmo 里面包括:大西洋鲑 Salmo salar

    至于养殖方式,这些鱼淡水海水都能适应。但育种肯定都是淡水,主要看的是后续会不会放到海水环境里培育收割。
    总而言之你要是平时会去吃新西兰帝王鲑,那这国产虹鳟对你来说也是一样的。
    nuII
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    nuII  
       292 天前
    生食三文鱼主要是大西洋鲑鱼,后面延伸到了太平洋鲑鱼,这些都是深海鲑鱼,第一个深海渗透压和陆地就不一样,第二是捞上来极速冷冻,除了少数非常牛逼的微生物,大部分都活不到上岸,所以生食算是比较安全的。但是国内把淡水虹鳟也归到了“三文鱼”标准,熟制之后也还行,就是稍微有点土腥味,但是生食是绝对不行的,细菌+寄生虫直接能把你人搞没。新疆这地方,怎么给你养深海鱼?不用想就知道是淡水鱼。

    进口海鱼主要就普通盒马和盒马 X ,山姆在这块货品没这么多,比如盒马基本每周都有金枪鱼开鱼,还有盒装碎肉卖,配饭特别香,但是山姆是没有的。如果都没有,可以看下各种买菜平台的,别贪便宜,也没必要专挑贵的买,正常价格的都还是能买到的,现在冷链物流也都还行。
    broken123
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    broken123  
       292 天前
    我也喜欢吃三文鱼,老喜欢了。吃多了,感觉点腻。我也不吃芥末,我只是蘸了蘸他提供的酱油,或者生抽。我通常在伊藤洋华堂买,它基本上是从挪威进口的,价格很贵。如果你真的想吃,可以去找找每人 140-160 的海鲜自助餐厅,记得要找有三文鱼的店 打电话问问。然而,自助味道不如伊藤的好。一分钱一分货,好想试试蓝鳍金枪鱼。但是太贵了
    haimall
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    haimall  
       292 天前
    牛油果+芥末
    试试看。味道跟三文鱼一样
    broken123
        55
    broken123  
       292 天前
    刚刚美团打电话问了下 喜庭自助是淡水三文鱼 也就是虹鳟。我他妈就说怎么吃个 5-6 片 就他妈腻了。还是老实的买国外的吃吧。真要吃没得必要去自助餐了直接去批发菜市场买就行了。还是伊藤的靠谱点。
    Huelse
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    Huelse  
       292 天前
    个人对三文鱼不怎么感冒,吃多了也就那样,而且会越来越挑,快乐越来越少。
    fengguanglingdev
        57
    fengguanglingdev  
       292 天前 via Android
    哇~我是真受不了芥末的那个味道,好冲的感觉🤣
    charlieethan
        58
    charlieethan  
       292 天前
    生的海鲜或者河鲜我都是不敢吃的,不管产地是哪里,上次去医院见到个肝吸虫病的患者,就是生吃海鲜吃的了,一个肝半个给寄生虫吃空了,真的挺吓人的
    littleNorth
        59
    littleNorth  
       292 天前
    有个芥末沙拉酱可以试试
    Terry3366
        60
    Terry3366  
       291 天前
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    你说了我才知道,去搜了搜看了一下和老家的鱼塘一回事
    老家的鱼塘还是东海抽的水, 新疆这个看起来是调理水
    我觉得你既然喜欢吃的话,那就应该买好点的
    毕竟好东西得分产地

    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    我觉得网购都不靠谱吧,我网购只挑便宜的或者直接二手
    买点什么东西都是直接官网购买

    你可以周末直接开车去隔壁县市的山姆买, 一周去一趟, 三十公里估计有吧
    我每周下午都会骑上小电驴跑到很远去买菜, 既是买菜又是兜风

    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    不吃芥末没什么能推荐的, 秋葵倒是经常吃,不过都是蒸熟了沾点酱油
    ithz
        61
    ithz  
       291 天前
    木耳,小黄瓜 蘸芥末+酱油
    ovtfkw
        62
    ovtfkw  
       291 天前 via iPhone
    芥末咋吃啊?呛得无法下口啊
    lingex
        63
    lingex  
       291 天前 via Android
    觉得芥末呛的,买日本进口的,小支牙膏样式的试试,很清淡,不呛。然后啥都想蘸着吃…
    wshhfy
        64
    wshhfy  
       291 天前
    最靠谱的正规渠道只有山姆了吧,性价比也高...建议走代购,生鲜类的隔天差不多到了,反正难得吃一次,吃得放心点
    haython
        65
    haython  
       291 天前
    新疆那个是虹鳟,只是注册了一个商标叫天山飞出三文鱼
    shibushi233
        66
    shibushi233  
       291 天前
    同爱好,后来发现又贵又有可能买到鳟虹,我的思路是买其他的海鲜,比如甜虾,希鲮鱼籽,然后搭配其他的海鲜。。三文鱼这个只能看京东车了
    joApioVVx4M4X6Rf
        67
    joApioVVx4M4X6Rf  
       291 天前
    同爱好,蹲一个解决方案
    glfpes
        68
    glfpes  
       291 天前
    山姆开市客的三文鱼标明了不能生吃
    盒马的三文鱼本来可以生吃,帝皇鲜鱼腩还不错,这两天听说消费降级了,买的都是 30-60 的便宜货
    leconio
        69
    leconio  
       291 天前 via iPhone
    我很好奇,为什么一个程序员吐槽论坛。大家都对美食这么感兴趣🤣
    OneOrange417
        70
    OneOrange417  
       291 天前
    @glfpes 山姆有可以生食的三文鱼,但是必须要去店里面买。不能极速达
    RATIONALITY
        71
    RATIONALITY  
       291 天前
    所以核废水到底影响吃刺身不
    Philippa
        72
    Philippa  
       291 天前 via iPhone
    芥末太辣了,山葵好吃,每块都要挤一大坨。
    iytpa01
        73
    iytpa01  
       290 天前 via iPhone
    1. 強烈不建議新疆所謂的三文魚
    2. 芥末 (mustard) 和山葵(wasabi) 是兩種不一樣的東西。吃日本魚生片用的是山葵。
    3. 新鮮的山葵其實價錢也不便宜,可能要在比較講究[貴] 的店才能吃到。平時將牙膏廠或者自助餐一大盤好像土豆泥能壓出圖案的所謂山葵,其實主要成份是辣根 Horseradish.
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