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artshooter
V2EX  ›  广州

在广州的各位,煲汤的时候一般放什么?

  •  
  •   artshooter · 2023-03-09 11:53:00 +08:00 · 3472 次点击
    这是一个创建于 494 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    最近想学着老广煲汤喝喝,去去湿气,健脾养胃,想问问大家一般煲什么汤? 放什么食材?

    47 条回复    2023-03-12 10:09:21 +08:00
    jacy
        1
    jacy  
       2023-03-09 11:54:00 +08:00
    去湿气?痛风警告
    laotun
        2
    laotun  
       2023-03-09 11:56:48 +08:00
    牛大力,杜仲,黑豆,龙眼肉,加条排骨,三至四碗水隔水炖 炖二个钟,炖好加枸杞和盐。
    X21541
        3
    X21541  
       2023-03-09 12:00:34 +08:00
    买排骨或者鸡鸭,到超市买个配好的材料包丢进去即可。
    urnoob
        4
    urnoob  
       2023-03-09 12:04:45 +08:00
    放水
    elevenldw
        5
    elevenldw  
       2023-03-09 12:15:15 +08:00   ❤️ 16
    福建人
    asmoker
        6
    asmoker  
       2023-03-09 12:21:02 +08:00
    对乙酰氨基酚或者布洛芬吧
    BingoXuan
        7
    BingoXuan  
       2023-03-09 12:29:12 +08:00   ❤️ 1
    橄榄煲瘦肉
    cssk
        8
    cssk  
       2023-03-09 12:49:19 +08:00
    薏仁,枸杞,红枣,虫草花,当归
    hhjswf
        9
    hhjswf  
       2023-03-09 13:08:33 +08:00 via Android   ❤️ 1
    白萝卜玉米莲藕之类的
    kimwang
        10
    kimwang  
       2023-03-09 13:43:31 +08:00 via Android
    我搞个粤菜频道,有得搞吗?教做三分钟快饣送(方便上班族快速做饭),各种家常粤菜,功夫菜,汤等…
    johnman
        11
    johnman  
       2023-03-09 13:53:22 +08:00
    b 站小喵爸爸
    Nilblack
        12
    Nilblack  
       2023-03-09 13:54:02 +08:00
    放水
    gant
        13
    gant  
       2023-03-09 13:54:22 +08:00 via iPhone
    放 15g 生附子多煮会。
    omcourseecust
        14
    omcourseecust  
       2023-03-09 13:56:54 +08:00
    靓仔
    7gugu
        15
    7gugu  
       2023-03-09 14:08:46 +08:00
    @kimwang 这不就是广州台下午的节目吗😂
    fengfisher3
        16
    fengfisher3  
       2023-03-09 14:28:32 +08:00
    不会煲汤的路过。
    idolud
        17
    idolud  
       2023-03-09 15:04:18 +08:00
    万能:玉米、胡萝卜、淮山
    artshooter
        18
    artshooter  
    OP
       2023-03-09 15:04:35 +08:00
    @laotun “隔水炖”的做法 是指 像瓦罐煨汤那样的,蒸出来吗?
    @X21541 在网上看到了,但是感觉小贵 hahhhhh
    @cssk 可 ,我试试
    @kimwang 做菜的自媒体市场 已经比较饱和了吧?
    @johnman 👌 我去搜搜
    artshooter
        19
    artshooter  
    OP
       2023-03-09 15:05:21 +08:00
    @idolud 感觉没有”广东味“! 哈哈哈哈哈哈哈
    idolud
        20
    idolud  
       2023-03-09 15:10:35 +08:00
    @artshooter 木瓜、罗汉果、红枣、花生、霸王花、海底椰、玉竹、百合、甘蔗、虫草花
    fiypig
        21
    fiypig  
       2023-03-09 15:44:08 +08:00
    四物 石斛 陈年萝卜干 黑蒜
    Morii
        22
    Morii  
       2023-03-09 15:45:39 +08:00
    煲汤除了增加痛风的几率外,实在看不出什么好处
    buyan3303
        23
    buyan3303  
       2023-03-09 15:53:30 +08:00
    冬吃萝卜夏吃姜,不找郎中开药方。(得白天吃)
    买点排骨炖点汤。

    去湿气,好像是用干炒薏仁米,泡水喝。
    煲汤确实毁增加痛风的几率,
    不过呢,熬一些排骨汤,鸡汤很下饭的好么。

    去湿气的话,是中医的说法,不排斥中医疗法的话,隔水煎艾草还是艾叶水。
    nendors
        24
    nendors  
       2023-03-09 16:33:58 +08:00
    祛湿不是应该路上捡点木棉花?
    Qiue
        25
    Qiue  
       2023-03-09 16:52:23 +08:00
    买包清补凉、两包玉米、两个胡萝卜、一条猪脚。😂
    CharmingCheung
        26
    CharmingCheung  
       2023-03-09 17:09:59 +08:00
    广州人。
    健脾胃:白术、茯苓、淮山、五指毛桃....
    祛湿:赤小豆、芡实、薏米(薏米偏凉,不能长期吃)....
    食材的话,最常见无非是禽类和猪、羊骨。old school 一点的还有龟、蝎子那些~
    多看那些教做菜的 app 吧
    dc3365
        27
    dc3365  
       2023-03-09 17:20:22 +08:00
    煲汤的时候一般陈奕迅,Eason 的咬字特别清晰,实力唱将,最适合享受的度过这段时光。爆炒就要听点别的了。
    fnmgzbv2
        28
    fnmgzbv2  
       2023-03-09 17:26:29 +08:00 via iPhone
    初学者,建议你去大超市有很多现成的汤包卖,买或者拍个菜单也行,自己加加减减配出自己喜欢的独有配方,日后就可以招待客人了
    hello00001
        29
    hello00001  
       2023-03-09 17:26:30 +08:00
    五指毛桃?
    asd8423
        30
    asd8423  
       2023-03-09 17:28:03 +08:00
    @hello00001 我也喜欢五指毛桃煲的汤 椰香味太香了
    baolongzhanshen
        31
    baolongzhanshen  
       2023-03-09 17:31:43 +08:00
    福建人
    Sting1226
        32
    Sting1226  
       2023-03-09 17:33:57 +08:00
    福建人+1
    CraxClive
        33
    CraxClive  
       2023-03-09 18:45:53 +08:00 via iPhone
    下厨房搜搜菜谱,强烈推荐五指毛桃
    MarsGor
        34
    MarsGor  
       2023-03-09 20:45:56 +08:00
    放水 最重要
    ihuotui
        35
    ihuotui  
       2023-03-09 22:40:54 +08:00
    平时外面喝什么都可以,什么霸王花,沙县里面的也是,苦瓜什么的
    xinh
        36
    xinh  
       2023-03-09 22:56:27 +08:00 via iPhone
    别放八角,当年一个湖北朋友学着煲鸡汤觉得没味放八角去煲😂
    zictos
        37
    zictos  
       2023-03-09 23:44:47 +08:00
    当归、人参、红枣、黄芪、枸杞
    slzcz
        38
    slzcz  
       2023-03-10 00:06:18 +08:00
    去湿,云苓(茯苓)煲瘦肉,五指毛桃煲猪骨 /瘦肉。
    NoOneNoBody
        39
    NoOneNoBody  
       2023-03-10 01:07:55 +08:00
    看时节而定
    清明前后,五指毛桃、薏米、鸡骨草、金银花……
    寒冷过后入春,不宜牛骨、羊骨,猪骨就好
    其实不一定非要药膳,菜干汤、霸王花红萝卜,次数多一些也够了

    清明前后不宜黑皮甘蔗,宜选用绿皮甘蔗

    其实搜搜祛湿凉茶的材料就知道了
    sarices
        40
    sarices  
       2023-03-10 08:53:02 +08:00
    薏米冬瓜煲瘦肉或者排骨
    tyrone2333
        41
    tyrone2333  
       2023-03-10 09:48:35 +08:00
    福建人瑟瑟发抖 我一般用玉米 莲藕 牛奶埔 虎尾轮
    shakoon
        42
    shakoon  
       2023-03-10 10:10:25 +08:00
    好像除了广东其他地方没有那么爱加霸王花煲汤的
    MaxTan
        43
    MaxTan  
       2023-03-10 11:14:33 +08:00
    广州的菜市场一般都免费提供这项服务:在菜市场找一家本地的干货店,告诉他你想要什么功效的汤,让他帮忙执煲汤材料,再顺便问问这材料搭配什么食材
    MozzieW
        44
    MozzieW  
       2023-03-10 15:00:32 +08:00
    接楼上的话。没有这么复杂,你先确定先吃鸡肉、还是排骨,去市场买肉的时候,找家看得过的,摆着各种树根、红枣的杂货店。和店主聊个天,然后给你一边推荐就一边给你抓完了
    MozzieW
        45
    MozzieW  
       2023-03-10 15:03:25 +08:00
    作为入门,个人建议是 排骨+玉米 。简单,都不用老火,味道不错。避免第一次加各种料味道混杂(难喝)导致有挫折感。
    mcthx
        46
    mcthx  
       2023-03-10 17:22:47 +08:00
    排骨加五子毛桃。或木棉花干煲水
    Raint571
        47
    Raint571  
       2023-03-12 10:09:21 +08:00
    去湿气就是薏米+排骨+姜;养胃就换成猴头菇
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