V2EX = way to explore
V2EX 是一个关于分享和探索的地方
现在注册
已注册用户请  登录
libook
V2EX  ›  生活

厨刀,需要分生熟吗?

  •  
  •   libook · 133 天前 via Android · 5467 次点击
    这是一个创建于 133 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    基于卫生考虑,目前是菜板会分生熟板。 用得菜刀是不锈钢材质,每次用完会用海绵+洗洁灵洗干净,请问大家会准备两套刀生熟分开用吗?

    72 条回复    2022-03-10 17:23:41 +08:00
    alanying
        1
    alanying  
       133 天前
    如果有洗碗机。 道具都会高温清洗加紫外线杀毒就还好点。

    BTW ,老百姓厨刀贵点的也就 200+ 300+。不妨再买一把。
    leloext
        2
    leloext  
       133 天前
    需要生熟分开,楼主应该没有用过显微镜看刀刃吧,用高倍的放大镜也行,就可以看到刀刃上面全是划痕。
    thedrwu
        3
    thedrwu  
       133 天前 via Android
    先不说看不见的细菌污染,建议 OP 找些寄生虫视频看了再重新来提问一遍。
    happyz90
        4
    happyz90  
       133 天前 via iPhone
    @thedrwu 看到你的头像感觉让我回到了 20 年前
    lululau
        5
    lululau  
       133 天前 via iPhone
    家里没通自来水吗。。。
    yehoshua
        6
    yehoshua  
       133 天前 via Android
    分开吧,多买把刀也不贵。
    ferock
        7
    ferock  
       133 天前 via iPhone
    生熟的刀刃锋利度也不一样…不分,该快的不快,该薄的不薄(刀刃

    你打算一刀鲜?
    LaGeNanRen
        8
    LaGeNanRen  
       133 天前
    有人切菜切肉分案板,分刀,切水果的甚至都是另一把水果刀
    有人不分= =看个人的吧
    lneoi
        9
    lneoi  
       133 天前
    太麻烦 顶多水果分一下
    ebingtel
        10
    ebingtel  
       133 天前
    搞饭馆的,是严格要分的……
    Leonard
        11
    Leonard  
       133 天前   ❤️ 1
    喜欢讲究就分,不分也没问题。
    lovedebug
        12
    lovedebug  
       133 天前
    最好厨刀,剪刀,切菜板都分开,每个都是三把,分别对熟食,肉,蔬菜
    xdeng
        13
    xdeng  
       133 天前
    有条件 分好
    hatw
        14
    hatw  
       133 天前
    @alanying #1 洗碗机只能低温消毒,但也足够了,当然还有你所得冲洗。没其他功能(高温+紫外线)。。。。。。。
    ParfoisMeng
        15
    ParfoisMeng  
       133 天前
    三把刀。
    即食、素、荤。
    菜板两面,一面素一面荤。
    statement
        16
    statement  
       133 天前
    你有冷盘 水果需要分一下 谁能给我解释一下 拿切肉的刀切完的蔬菜要下热锅煮的 为什么要分(一次吃不完,或者不同刀适应的菜种不同)
    haaro
        17
    haaro  
       133 天前
    尝试过,嫌麻烦,没坚持下去……
    ChefIsAwesome
        18
    ChefIsAwesome  
       133 天前   ❤️ 5
    不会。又不是不洗,这么多年也没吃拉肚子。
    sadfQED2
        19
    sadfQED2  
       133 天前 via Android
    嫌麻烦,菜板,刀都没有分,切了生肉以后洗一下再切水果啥的。我好奇你们蔬菜肉要分开,难道你们的菜都是生吃?
    dlsflh
        20
    dlsflh  
       133 天前 via Android
    有条件就精致呗。
    hertzry
        21
    hertzry  
       133 天前 via Android
    先切菜,后切肉;先切熟,后切生,一把就够了。
    nashxk
        22
    nashxk  
       133 天前
    分,菜板分,菜刀肉刀水果刀都要分
    zuiluo
        23
    zuiluo  
       133 天前
    个人觉得可以分,但是没必要。切完肉刀和菜板都不洗的么,冲洗干净不就行了。

    你要是说残余,你的手还天天啥都干,不是照样手拿各种东西吃
    evan6
        24
    evan6  
       133 天前
    我这边情况是生肉和生菜分开,两把刀两个菜板。
    一般情况下熟食上菜板再加工的机会不多,真的需要的话会用蔬菜的那一套。
    66beta
        25
    66beta  
       133 天前
    洗洗干净不就行了

    水果倒是单独一把,毕竟切水果的机会少很多
    DearTanker
        26
    DearTanker  
       133 天前
    是根据你切完要做啥来分:
    直接都丢锅煮的,用一把。
    直接丢嘴里吃的,用一把。
    itianjing
        27
    itianjing  
       133 天前
    生熟切换的时候用洗洁精洗一下就好
    jones2000
        28
    jones2000  
       133 天前
    这个取决于你的厨房有多大。
    kop1989smurf
        29
    kop1989smurf  
       133 天前
    我的做法是肉菜分开,生熟分开。
    不光分生熟是因为其实生熟有的领域很难界定。
    所以生菜、生肉、熟(水果)三把刀可以确保安全。

    而且一般而言,这三把刀的功能性也是不同的,正好能把一套刀利用上。
    熟品一般用厨刀或者锯齿刀。
    生菜一般用中式菜刀或者厨刀。
    生肉一般我都用切骨刀来凑合用。
    paradoxs
        30
    paradoxs  
       133 天前
    在家里,几乎没什么切熟食的机会。

    在外面买回来的熟食不需要切。

    生食都是从锅里加热好,直接到饭桌的,不需要切。
    ersansan233
        31
    ersansan233  
       133 天前
    过于讲究了
    SimleCp
        32
    SimleCp  
       133 天前
    顶多水果分一下
    n2l
        33
    n2l  
       133 天前 via iPhone
    看到这个题目就想说两句,媳妇儿就喜欢分生熟,她在旁边我就分,不在旁边我就不分,反正都是入锅里炒,当然,水果刀还是要有的,菜板平时用完也会刷,所以我觉得生熟刀分开就行。
    killva4624
        34
    killva4624  
       133 天前
    多放两把刀,减少吃坏肚子的风险,挺划算的。
    killerv
        35
    killerv  
       133 天前
    我觉得没有必要,用水清洗干净就好,不然你不用手拿生肉吗?是不是还得生肉和熟食也得分两个人操作?而且如果分的话,案板、容器也得分吧?
    whitehack
        36
    whitehack  
       133 天前
    不分.啥都是一把刀一个板. 厨房条件不允许你们这种的精致生活.
    zifangsky
        37
    zifangsky  
       133 天前
    不分,反正都要下锅煮熟
    Rache1
        38
    Rache1  
       133 天前
    不分,切完了用水冲一下菜板和刀 😂 菜板不坏都不带换的
    hjq632233317
        39
    hjq632233317  
       133 天前
    就水果单独有个水果刀,平时切熟食,就是先看刀干不干净,或者每切一个熟食洗一下刀,为的也不是干净,为的是味道不会挂到下一个菜上影响味道
    wa143825
        40
    wa143825  
       133 天前
    活了快三十年第一次知道厨刀分生孰
    iovekkk
        41
    iovekkk  
       133 天前
    对于切完还需要加热的东西,我一般都无所谓,直接切
    对于切完直接吃的东西,我才会切之前洗一下
    sprite82
        42
    sprite82  
       133 天前
    就不能先把熟的切完再弄生的?
    Habyss
        43
    Habyss  
       133 天前
    不分, 天天做饭, 做饭的时候哪有那么多闲工夫搞这些, 倒是切完生的会冲洗一下

    刀如果分的话, 案板是不是也要分, 洗案板的海绵擦是不是也要分, 炒肉前腌肉 搅拌用的筷子是不是也要分, 临时装生肉的碗是不是也要分, 拿生肉的手也要分吗...

    拿自来水冲洗一下就好了, 更介意的话洗洁精冲洗...

    什么都分的话, 做饭感觉好累 好麻烦, 或者自己不动手但是要求别人的, 比如我家那位
    someonetwo
        44
    someonetwo  
       133 天前
    虽然分开比较好一些,但是家里就用一把刀的难道切完肉不洗直接去切菜吗?就算切完肉不洗直接去切菜了,也是要下锅煮熟,也不是生吃的,切水果应该没有人用那么大菜刀切水果吧
    DT27
        45
    DT27  
       133 天前
    如果你每次切完生肉都会洗,那就不用两把。
    keepeye
        46
    keepeye  
       133 天前
    分,切熟食和水果有专门得砧板和刀
    Felldeadbird
        47
    Felldeadbird  
       133 天前
    理论上是要分的。 嫌麻烦最好切熟肉时,用热水烫一下。

    其实刀这个问题不大,毕竟你会清洁。

    砧板才是最应该分开的。我是一块切生,一块切熟。为什么呢?有一次切西瓜,西瓜吸附了猪肉的味道。。。。
    ScepterZ
        48
    ScepterZ  
       133 天前
    如果你洗的时候用洗洁精的话就还好,但是感觉太麻烦了,还不如分开
    james2013
        49
    james2013  
       133 天前
    从小到大的菜刀都没有分,砧板也没有分
    nosay
        50
    nosay  
       132 天前
    亲,这边建议每切一种品类,换一把刀呢..

    亲,切完以后,记得把刀扔掉哦,因为很多细菌是怎么样都洗不掉的哦...

    亲,刀具用完了记得找我哦...给个好评哦, 亲
    lakehylia
        51
    lakehylia  
       132 天前
    好像买的熟食都是切好的。。。如果你喜欢做凉拌菜,那最好分开吧。毕竟你也不想生瓜片上一股生猪肉味吧。。。
    tiedan
        52
    tiedan  
       132 天前
    能直接吃的用一把,不能直接吃的需要热加工的用一把。砧板也是。
    RiceNoodle
        53
    RiceNoodle  
       132 天前
    餐馆一般是有要求生熟分开
    但是在家里,我就水洗一下刀,继续切下一个。
    lusi1990
        54
    lusi1990  
       132 天前
    一把刀便宜的十几,贵的几十,最好分开。我家 骨头,生肉,熟肉,蔬菜是分开的
    longzn
        55
    longzn  
       132 天前
    大家说的都很有道理,所以我还是选一把刀了事
    Zien
        56
    Zien  
       132 天前 via iPhone
    我是主要只用一把刀,特殊情况才会去分,切菜后用去污能力强的🧽擦一下就好了。
    yzbythesea
        57
    yzbythesea  
       132 天前
    chef knife 切肉
    santoku 切菜
    paring knife 切水果熟食
    clf
        58
    clf  
       132 天前
    开饭店检查的话是要求分开的。
    zhttp
        59
    zhttp  
       132 天前
    菜板一定要分,至于菜刀,看个人介不介意了,分了肯定更安全但也更麻烦。
    mikeven
        60
    mikeven  
       132 天前
    每次用完用洗洁精洗刀和案板
    切水果和直接入口的东西之前,洗洁精清洗刀和案板。
    我觉得这样已经足够卫生了
    vzchn
        61
    vzchn  
       132 天前
    不分,主要是我不做饭。估计我妈没分。
    aecra
        62
    aecra  
       132 天前 via Android
    @thedrwu 检疫不合格的肉哪能买到?
    thedrwu
        63
    thedrwu  
       132 天前 via Android
    @aecra 大多肉类都有寄生虫啊,你自己做过饭吧?
    Neillou
        64
    Neillou  
       132 天前 via iPhone
    @ebingtel 西餐才会分。中餐馆大多数都是混沌操作。 尤其是中小型的。
    polo3584
        65
    polo3584  
       132 天前
    菜板分,刀不分但是会洗,无论是菜或者肉都是通过加热的,问题不大,一些凉拌的蔬菜和直接吃的水果,我一般都用小刀,不用菜刀。
    tobylee
        66
    tobylee  
       132 天前
    菜板和刀都分生熟,判断标准就是不需要煮直接入口的就用熟的那一套,其它的用生的那一套,水果有专门的水果刀。洗菜板和刀和餐具都用厨房用纸,所以也是分开的。
    zhumengyang
        67
    zhumengyang  
       132 天前
    不干不净 吃了没病
    ro2020
        68
    ro2020  
       132 天前
    我一般都是分三个厨房,三个冰箱,三套橱柜,三个洗碗机,三个锅及厨具
    passMeBy
        69
    passMeBy  
       132 天前
    肯定要分,不然要西瓜刀,番茄刀,牡蛎刀,去骨刀,切片刀,青龙偃月刀,面包刀,切鱼刀干嘛?
    wanwaneryide
        70
    wanwaneryide  
       132 天前
    没分,但是切一道菜,洗一次到和案板很有必要
    javen73
        71
    javen73  
       131 天前
    😳 震惊,原来城市里的人连一点点细菌也吃不得
    dongpengfei1
        72
    dongpengfei1  
       111 天前
    中餐不按照生熟分类,按照品类分,我家就有水果刀、剁骨刀、菜刀。有这三把刀在家里做饭足够了。
    关于   ·   帮助文档   ·   API   ·   FAQ   ·   我们的愿景   ·   广告投放   ·   感谢   ·   实用小工具   ·   4199 人在线   最高记录 5497   ·     Select Language
    创意工作者们的社区
    World is powered by solitude
    VERSION: 3.9.8.5 · 38ms · UTC 08:34 · PVG 16:34 · LAX 01:34 · JFK 04:34
    Developed with CodeLauncher
    ♥ Do have faith in what you're doing.