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net200
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有没有知道炸油条秘方的?我网上买了一包粉炸不成功

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  •   net200 · 2015-02-23 21:36:56 +08:00 · 4221 次点击
    这是一个创建于 3544 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    44 条回复    2015-03-02 17:30:53 +08:00
    xxstop
        1
    xxstop  
       2015-02-23 21:39:11 +08:00   ❤️ 1
    还可以阿!
    net200
        2
    net200  
    OP
       2015-02-23 21:39:54 +08:00
    @xxstop 看起来是可以但是很硬啊
    tonyluj
        3
    tonyluj  
       2015-02-23 21:40:31 +08:00   ❤️ 1
    好吃就好~
    crab
        4
    crab  
       2015-02-23 21:41:29 +08:00
    这种不用炸了啊。直接烧烤机热下就可以了。
    kurtrossel
        5
    kurtrossel  
       2015-02-23 21:45:08 +08:00   ❤️ 1
    没放洗衣粉吧?
    momo5269
        6
    momo5269  
       2015-02-23 21:45:35 +08:00   ❤️ 1
    这玩意只是无铝泡打粉而已……也就是他商品名上的膨松剂(疏松剂)
    你现在这个属于油条火候(大抵是油温控制)和面团厚度问题吧……
    另外用的什么面粉也没说。
    levn
        7
    levn  
       2015-02-23 21:49:15 +08:00
    改炸麻花吧……
    BlueFly
        8
    BlueFly  
       2015-02-23 21:55:36 +08:00   ❤️ 1
    你没用老油,地沟油,肯定不行了……
    zhujinguan11
        9
    zhujinguan11  
       2015-02-23 21:57:30 +08:00
    饿了
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        10
    loading  
       2015-02-23 22:00:23 +08:00 via Android
    问客服或路边老板(记得穿好些,免得被认为是潜在竞争对手)
    n37r06u3
        11
    n37r06u3  
       2015-02-23 22:09:11 +08:00
    楼主准备开淘宝点 卖油条吗
    net200
        12
    net200  
    OP
       2015-02-23 22:10:08 +08:00
    @momo5269 用的是金龙鱼的那种麦芯面粉做馒头的那种
    Mihuwa
        13
    Mihuwa  
       2015-02-23 22:11:45 +08:00
    卖相还可以
    sunnyyj
        14
    sunnyyj  
       2015-02-23 22:12:05 +08:00   ❤️ 3
    用过这个,70%的水,面要多醒一会儿(面不要上劲儿),油温要高(面放油里面要马上浮起来的温度),不过怎么也不可能做出外面放了明矾的口感

    net200
        15
    net200  
    OP
       2015-02-23 22:13:20 +08:00
    @sunnyyj 这个是你自己做的吗?好像很薄啊,我那个很厚啊!!你面的厚度怎么样
    net200
        16
    net200  
    OP
       2015-02-23 22:14:03 +08:00
    @sunnyyj 面不要上劲儿是不要用力去揉面吗
    momo5269
        17
    momo5269  
       2015-02-23 22:18:24 +08:00
    又没收到提醒……

    @net200 用一般的面粉试试…… 醒发时间和油炸时间都要注意一下 = =
    sunnyyj
        18
    sunnyyj  
       2015-02-23 22:19:57 +08:00
    @net200 是自己做的,面的厚度大概是8~10毫米吧。其实可以不用像外面炸油条那样扭一下再下锅,好像那样更不容易涨发。
    感觉你这个好像是入油温度低了,然后没发起来,然后又炸的稍微过了点火。还有我一般是头天晚上弄好了面,放冰箱,第二天早上炸。
    momo5269
        19
    momo5269  
       2015-02-23 22:20:31 +08:00
    @BlueFly 还真不是油的问题,不少健康油条/过检的油条油都是没问题的。
    sunnyyj
        20
    sunnyyj  
       2015-02-23 22:21:48 +08:00
    @net200 不上劲,就是揉完了多醒些时间,面还是要和匀了的。
    net200
        21
    net200  
    OP
       2015-02-23 22:24:19 +08:00
    @sunnyyj 你也是加的我这种发泡粉的吗
    sunnyyj
        22
    sunnyyj  
       2015-02-23 22:26:52 +08:00
    net200
        23
    net200  
    OP
       2015-02-23 22:33:35 +08:00
    futursolo
        24
    futursolo  
       2015-02-23 22:36:52 +08:00
    想像外面的油条一样就去加明矾(PS/NB:有铝,吃多了得老年痴呆)。

    如果自己炸的话直接去买超市那种放在元宵旁边的成型好的油条就可以了,炸出来不会变形。如果买膨松剂自己做,最后的样子都挺不堪入目的。
    momo5269
        25
    momo5269  
       2015-02-23 22:51:06 +08:00
    @futursolo
    卖无铝油条的也都是加了明矾了吗?
    常见的无铝双效泡打粉(比如桂林剑石和安琪百钻)出来的油条和明矾的大小上没什么差别。
    (如果你做的是那种不常见的[特大型]油条,当我没说好了。)
    BlueFly
        26
    BlueFly  
       2015-02-23 22:52:28 +08:00
    @momo5269 地沟油是开玩笑,但是炸东西还得老油~
    Ansonyi
        27
    Ansonyi  
       2015-02-23 22:58:05 +08:00
    24楼正解
    aPsyduck
        28
    aPsyduck  
       2015-02-23 23:27:33 +08:00
    百度贴吧: 小吃吧 楼主不谢
    aPsyduck
        29
    aPsyduck  
       2015-02-23 23:27:49 +08:00
    @aPsyduck 不不不 是早点吧 说错了
    ScotGu
        30
    ScotGu  
       2015-02-23 23:41:07 +08:00
    V2人才济济! 炸油条都可以在这里找到 指引。
    icedx
        31
    icedx  
       2015-02-23 23:42:30 +08:00
    import 油

    食材=[面粉,水,酵母粉,小苏打,食用油,盐,鸡蛋]

    半成品=''.join(食材)

    油.炸(半成品)
    falcon05
        32
    falcon05  
       2015-02-24 00:12:03 +08:00 via iPhone
    肯德基早餐那油条做得还不如楼主的,发泡程度太低了,不知道是不是明矾的原因
    binarymann
        33
    binarymann  
       2015-02-24 00:37:54 +08:00
    第一眼只看到后半句主题,卤主这是要犯事的节奏,瞌睡都吓醒了 -_-!
    Dreista
        34
    Dreista  
       2015-02-24 00:40:46 +08:00 via iPhone
    无铝泡打粉应该不会是影响因素,至少做包子的时候口感没有任何差别。
    kiritoalex
        35
    kiritoalex  
       2015-02-24 01:24:31 +08:00 via iPhone
    虽然不大像外面做的,不过吃得放心,这一点外面不见得做得到
    quxg
        36
    quxg  
       2015-02-24 01:36:51 +08:00
    表示同样的面,会炸的蓬蓬松松一大根,不会炸的弄成一根烧火棍,手法很重要。
    Mizzi
        37
    Mizzi  
       2015-02-24 10:13:54 +08:00
    嗯,我有秘籍,面中心温度保证20度上下,油温195度上下,下锅就翻条,约1分30秒,起锅,沥油,装盘。
    znoodl
        38
    znoodl  
       2015-02-24 11:45:42 +08:00
    不喜欢吃油条,因为我吃油多了不消化,吃两根要懒一天
    ipconfiger
        39
    ipconfiger  
       2015-02-24 11:48:51 +08:00
    加洗衣粉,卖相是好,就是不敢吃
    nyanyh
        40
    nyanyh  
       2015-02-24 13:23:55 +08:00
    @ipconfiger 加洗衣粉是因为有发泡剂吗-。-
    a154312237
        41
    a154312237  
       2015-02-24 13:47:17 +08:00
    神奇的 v2
    Richard21
        42
    Richard21  
       2015-02-24 18:55:33 +08:00 via Android
    @a154312237 +10086
    longear
        43
    longear  
       2015-02-24 19:42:21 +08:00   ❤️ 1
    看起来很好!
    油条一次吃不下,再吃的时候用烤箱烤一下,吃起来和刚炸的差不多
    fork3rt
        44
    fork3rt  
       2015-03-02 17:30:53 +08:00
    我家以前弄过- -,专门请人家吃饭 人家才给的秘方 ... 我记得要放洗衣粉
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