想开一个胡辣汤店～求支招

[wuyanzuimei]

背景：家里父母都是干胡辣汤好多年的（备注：老家是逍遥镇下面村子的），之前在郑州有店，后面因为拆迁转出去了。 地点：北京 问题：选址的问题，求 v 友支招。

[V2SD]

去 b 站或者抖音看看博主 [勇哥餐饮原创] 的视频，会给连线的人分析店面存在的问题 ，不过每次看完之后都会感觉做实体真难啊，祝发财。

[wuyanzuimei]

@V2SD 好的 我看看 实体确实难了 我知道的好多卖胡辣汤的都去一线城市了 二三线城市利润率太低了

[kokerkov]

今天胡辣汤帖子产量翻倍，你有什么头绪吗？

[wuyanzuimei]

@kokerkov 胡辣汤店的利润有限，受众人群有限。选址不对，直接抓瞎了。我琢磨了好久，觉得北京做这个的话 还是在城中村开店比较好，找那种河南人居住比较多的地方。

[kokerkov]

@wuyanzuimei #4

对一般选城中村就行了。提醒你早餐店很累，不过家里既然干过那你应该知道什么强度。

至于河南人集中的地方，那应该不好找。一般没人按籍贯住的。反正胡辣汤店一般装修都不用，摆个折叠桌子、塑料凳子就可以开张了。

另外先考察一下周围有没有胡辣汤店。我这边去年新开了胡辣汤店，还开在另一个胡辣汤店不到 100 米的周边，结果他今年过年来就跑路了。（不是北京，南方）

[wuyanzuimei]

@kokerkov 这就是懒人选址的方法，开在有胡辣汤店的地方，把别人熬走自己就挣钱了。这种不太好，现在有一个觉得合适的地方，需要时间验证人流量和受众群体，有什么好的方法吗

[aeli]

可以教我怎么做么。

[hefish]

直接去最贵的 CBD ，租最贵的门面，卖最贵的胡辣汤。。。。 每个月一碗回本，两碗赚翻。。。咳咳

[wei2629]

有配方吗？

[wuyanzuimei]

@wei2629 有配方的啊 我爸会做 我不会。

[wuyanzuimei]

@aeli 这个看缘分了 哈哈

[aeli]

@wuyanzuimei 需要多少缘份呢？：D 我在海外，只能买点方中山的配料包自己做。

[iOCZS]

有驴肉火烧吗？

[qxmqh]

@wuyanzuimei 我建议先搞个小摊，用三轮车拉着卖卖试试，真的，我们这边有个伙计就早上卖，小 10 种汤，每个一桶，配合茶叶蛋。就卖一早上。很火的。

[OctopusGO]

配方能给我吗 我是大学生 我在家里想吃了做

[wei2629]

@wuyanzuimei #10 开了 记得留下地址，有机会可以去尝尝。我湖北 小时候记忆中的胡辣汤 跟现在喝的有很大差别。

[wuyanzuimei]

@qxmqh 这种活摊可累了 利润不高。

[gzldc]

真巧 我爸妈就在北京卖胡辣汤

[wuyanzuimei]

@wei2629 我现在在通州这边住 ， 暂时看了一个地方在东窑村，等后面调研一下人流量和受众。

[wuyanzuimei]

@gzldc 我爸妈也是给别人干的 我想着还不如自己干 无非就是担风险

[wuyanzuimei]

@OctopusGO 配方是不会外传的。核心竞争力的。开店的那种配料自己做根本不是那个味。如果只是自己做着吃的话，网上买那种半成品的料包煮煮就行啦

[sgiyy]

有个城中村你可以参考下：朝阳区奶东村；开了 @我到时候过去捧场

[cs10086]

房租太贵了，基本上都是给房东打工。你做好了，涨房租。不过，给人打工也是累，不如自己干。
可以找找便宜点的地方，先锻炼锻炼，试试自己的手艺是否被人接受。

话说北京开了不少方中山，价格也真便宜。

[wuyanzuimei]

@iOCZS 不是一个地方的特产啊。 还别说我发现北京的好吃的都在村里，我下班路过村子的时候经常会去买吊炉烧饼。

[wuyanzuimei]

@sgiyy 记着了 我下班了过去看看

[wuyanzuimei]

@cs10086 身为逍遥镇的人 方中山的一口都喝不了啊 太辣了

[wuyanzuimei]

@aeli 胡辣汤店里的那种料都是需要自己磨的 用那种炭火做的比较正宗 不过现在都用电了 可以直接买胡三姐或者老杨家的那种半成品 那种味道还行

[wuyanzuimei]

@hefish 你别说，我们镇里有一年卖过 298 一碗的

[zhumengyang]

好奇 298 一碗的里面有啥

[How]

弄个餐车得了

[huyudong1991]

楼主，问个问题，现在上海街边这些门店的胡辣汤有猫腻吗，是不是都是用网上那种料包一键生成的

[wuyanzuimei]

@huyudong1991 不会是料包一键生成的 那种成本高。 不过像高汤、调料有些不地道的会上科技

[wuyanzuimei]

@zhumengyang 说是放了冬虫夏草，给暴发户喝了吹牛逼用的

[TonyMontana]

没别的招，胡辣汤全靠工人消费，找工厂和工地多的地方开，然后房租成本尽可能低，能大棚别租门市，能流动摊位别租大棚

[cs10086]

@wuyanzuimei 哪里有吊炉烧饼？我也好吃这一口。

[summerwar]

先找个早餐店打工一个月，看能扛下来不能，早餐很累的，一般人扛不住

[aeli]

@wuyanzuimei 多谢，我下单几包老杨家试试看。胡三姐这种带肉成分的跨国邮寄不太方便。

[wuyanzuimei]

@cs10086 通州尹各庄 有 2 家 都挺好吃的

[wuyanzuimei]

@TonyMontana 北京普遍都 10 块以上一碗 利润率挺高的

[Tumblr]

我想喝碗正宗的胡辣汤都好几年了，没找到合适的！

[kicolee]

@wuyanzuimei 人大附近吗？开了吱一声

[cwliang]

不太行，水土不服，离开河南就是很小众了。比如热干面，在湖北可以天天吃，在北京吃不到，因为没有几家能吃的

[alogbycat]

早餐店最大的问题是下午晚上铺位闲置，在北京这种地方租个铺子只能干早上有点亏，北京好像也没什么河南人扎堆的地方，要不试试马驹桥这种外来务工比较多的地方

[yiming1888]

好像不太行，村里的年轻人，早上起不来的，周一到周五基本没啥人，不如去写字楼

[zeuss]

团结湖公园附近有个方中山

[jackcao19941222]

加盟方中山

[evan1]

现在一般都是什么都卖，胡辣汤、小吃、包子、粥什么的。更有甚者和隔壁店一起卖套餐（线上）。

只卖胡辣汤感觉必黄…

[SmallPlus]

望京东辛店村，有家开了十几年的河南烩面生意巨好，证明附近河南人多，据我观察还没开胡辣汤的，要是你开了，高低得去整一碗

[evan1]

可以选在小吃街美食街什么的地方，旁边的店是小吃炸串之类的，一起合作一下。

我没做过，我是之前老点外卖套餐，后面去线下的时候发现是两家店一起做的，感觉很有创意。

[x86]

别装修，到时候少亏一个装修钱😁

[ARFARFARF]

胡辣汤配那什么煎包是真的绝，吃的时候哼哧哼哧停不下来，吃完之后直接大满足

[Tyrant1984]

早餐店是勤行，肯吃苦就能做，特别是真正有手艺的，肯定能挣钱。
另外会炸大油条吗？郑州这边买胡辣汤的店几乎都买不到大油条了，我从小都觉得胡辣汤和大油条才是绝配，其他油馍头肉合水煎包什么的都差点意思。

[1up]

不建议

[SayHelloHi]

可以搞个胡辣汤版本的牛肉粉

只要胡辣汤的汤 其他的都不要 搞搞牛肉粉 调下味道

好吃的话 非常有挣头

---

我们这里有一家牛肉粉 一家 3 代同堂 就只做牛肉粉

[oneonesv]

北京的胡辣汤没有太正宗的或者说没有好喝的 还是有机会的

[y051313]

青年路有一家开了没多久的方中山，说实话，口味真心接受不了。

[tyrantZhao]

这种小众口味很难生存吧？这玩意要做的好喝，得费不少功夫，卖相还不好看。

[zeroonetwo]

不好干，感觉大众接受度不是很高，至少也要和其它搭着做

[cs10086]

方中山的却是比较辣，我只能喝两掺。
胡辣汤油条这些对中老年不友好，碳水不能多吃，我实在忍不住才去吃油条豆腐脑胡辣汤。

[Fred18]

我喜欢北舞渡的胡辣汤 你可以开在北沙滩么 这块学生多

[Adelell]

白胡椒粉期货价格暴涨

[fredhwang]

选址帮不上忙，提个小建议：把店面尤其是厨房卫生搞好点。
去过很多次河南，那边的饭店的卫生比起湖北宜昌这边来，差太远了。说句不好听的，很多餐厅（不是个别现象）的厨房跟厕所差不多了。

[mysunshinedreams]

回龙观开一家，最好口味儿超过方中山，营业时间超过方中山的，方中山经常下午两点就不开了，周末刚起床吃不上，点外卖配色来了就凝固了不好吃了

[PositionZero]

感觉胡辣汤在河南以外不好干啊。我这开了两家方中山，前阵子才倒闭了一家。

[isSamle]

1. 搞个抖音 + 小红薯账号
2. 买一个流动摊贩车(电三轮)
3. 做一个胡辣汤免费送连续送 7 天活动：在平台上发，找到我免费吃胡辣汤，发一些视频+定位，每天按实力限定 10-100 份的量，卖完收工(活动期间不要做成卖完免费份额要收钱的事，不然大家会觉得是假活动)
4. 一边搞活动一边看群体，来领的多是老人家的话，说明周边消费水平可能较低；如果是年轻群体多点的话，如果口味不差应该能收获第一批粉丝；（具体自己评估，看用户画像）
5. 选择一个评估觉得 OK 的地点，在这个地点周边找位置
6. ……

[xuAN111]

没吃过，如果碰到了会尝尝鲜。

[Tairuibao93]

@alogbycat #43 感觉马驹桥不太适合餐饮起点，虽然这边看起来外来务工人员特别多， 百尚周边有超意兴，南城香这种平价连锁餐饮，也有必胜客、麦当劳、必胜客、紫光园和各种小店。 而且百尚海底捞楼下以前就有一家胡辣汤招牌的馆子， 都已经换成柳州螺蛳粉了。 另外马驹桥的务工人员杂乱，小红薯不少女性控诉在商业街这块被人尾随、辱骂、口嗨啥的，别到时候吃白食。
胡辣汤不像豆浆稀饭打包带走凉了也能凑合吃，北京胡辣汤早上堂食上座率感觉远不如安徽板面啥的。好些北漂早上是没法坐在店里面堂食在去上班。
大兴龙湖天街附近有家 马九胡辣汤，以前我们冬天中午去吃，坐下来配着油馒头油饼慢慢吃，真的享受。附近小伙伴可以去试试

[Pichai]

废都蛮多开糊辣汤豆腐脑早餐店的河南人。
之前搬家一个货拉拉司机，说自己 20 多年前来废都打拼，刚开始做零工，后来开了早餐店，早餐店稳了之后把他姐姐全家搞了过来开早餐店，后来他姐姐在临潼开了一家早餐店非常火，一共三家早餐店。说是五套房子，废都，临潼，老家县城，还有老家的房子也盖了。
他自己因为早餐店生意不行转行开了货拉拉。在废都买了两套房子，大儿子读废都医学院。小儿子大专毕业赚的不多谈恋爱他每个月还给补贴。
小生意尤其是餐饮有固定客群之后是非常赚钱的。

[Pichai]

@Tairuibao93 生物医药地铁站附近那个龙湖天街吗？

[lemoncoconut]

确实可以看看勇哥的视频，经常看他视频下饭，不一定全对，但多少有点参考价值

[jamme]

@wuyanzuimei #2 啊？胡辣汤早餐店真的利润率很低么，我怎么感觉胡辣汤现在都已经变成了我消费不起的样子了。随便一碗胡辣汤就六七块七八块的，而且碗还很小，我感觉如果放开吃的话，随随便便吃两三碗。还是怀念小时候五角钱一碗的时光啊。

[vopsoft]

没吃过 来京前甚至没听过，听名字像是胡椒粉味的汤，除非熟人带 自己不会轻易尝

[itakeman]

来南方开吧，北方面馆多竞争大。感觉这边开的面馆味道都不正宗，如果你味道什么的都搞得可以，建议还是南方开，免得竞争大

[eldenboy]

胡辣汤只有河南安徽人吃，北京和杭州的河南人浓度很高，不过浓度最高的还是杭州。

恰好北京和杭州都是美食沙漠，所以还是有搞头的。

南方，除非是湖北和杭州这种中东部地方，否则毫无竞争力。

[Tairuibao93]

@Pichai #69 不是，瀛海的龙湖天街，南海家园那块，靠近亦庄

[wasd6267016]

希望干净点 别桌子餐具黏糊糊的……

[MonkeyJon]

我这边杭州，印象城和天街对面开了一家方中山，上周三去吃了一次，店里很大但是基本没有人，外卖也就 10 多单，不知是不是工作日的原因人很少；周末去的话，下午一点就关门了，说东西都卖完了

[willamtang]

黄厂地铁附近可以开一个，那边有生活区，但是早点铺不多，好吃有特色的更少，最好能做到早中晚都可以供应

[InfiniteMirage]

广州天河棠下城中村就很多卖胡辣汤的店，那里简称湖南村

[doudouisamomo]

@evan1 烧饼配咖啡

[wuyanzuimei]

@willamtang 有时间去那边看一下