楼主你这和 docker 没关系，建议把问题分开来看。
我试图归纳一下你的问题：
1 、docker run XXX 会显示 tomcat 的日志，但没有访问日志。
2 、访问日志是否不会输出到标准输出？
3 、如何在 Dockerfile 里配置日志到标准输出？

其实在问题 2 你就隐约猜到了，访问日志是否需要配置到标准输出，这样才能在 docker run 的时候看到访问日志。
什么内容输出到标准输出，是 tomcat 进程或者说通过配置文件决定的，docker 只是把标准输出打出来而已，而你自己手动启动一个 tomcat 进程没区别。

正常的排查逻辑应该是：
- 查找 tomcat 文档，配置访问日志到标准输出；
- 手动启动一个 tomcat 进程，看看访问日志是否按预期显示；
- 通过 Dockerfile 把修改的配置文件部分重新打一个镜像，或者在容器启动的时候挂载并读入修改好的配置文件，确认访问日志按预期显示。

vi moeny
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其他的也就算了，还有拼错的单词...

楼里推荐繁楼里或者陶陶居的是真没吃过好吃的茶点...当然出品不会坏但也不会有多好吃就是了。
楼主也没说自己住什么地方，总不能你住盐田我给你推荐宝安的馆子吧？
喝早茶可以去华强北的凤凰楼和春满园，这两个挨得很近，前者的人比后者多，要喝早茶的话记得尽量早点去。
时间够的话建议去顺德吃一天，早上去晚上回。

多看几个 B 站上的交通事故合集视频，就不会想这个问题了 https://i.imgur.com/TYtySHv.png

看到这个帖子不禁感慨，当我还是个县城的毛头小孩时，听到大人所说的百万富翁觉得是遥远得不可理解的事情，现在...

我还看过《檞寄生》...

“你曾经对我说，你永远爱着我；
爱情这东西我明白，但永远是什么”
-- 罗大佑 《恋曲 1980 》

阿拉蕾真好看，希望富奸健康

手机多练练就好了，现在身心都已经是双拼的样子，再也回不去了

运维视角：不知道有没有代码库和数据库的定期冷备？至少多一条恢复路径

在她们 51 出去之前，先让他们规划一次去附近的城市旅行，包括交通、住宿，然后找个大人陪同，但这个陪同是限制的：不负责他们的形成，只购买同样的行程票、交通、门票、酒店等，相当于一个兜底的监控吧。

孩子逆反心理一上来，不撞南墙不会回头的。

@levelworm #15 苹果笔在 iPad 上用得很舒适，觉得不习惯的话还可以在笔头上缠纸胶带增加磨擦修改手写感。
软件看你具体什么需求，免费的 PDF export 平时在 PDF 上圈划重点足够了，需要自己全部手写笔记的话，也有很多免费的软件用，比如 自带的 Notes 、Notability （我在用的）。

我想起来之前有个帖子，楼主说嫌主机 or NAS. 噪音大，想把设备放到室外，不知道现在如何...

大部分逻辑组件或者边缘接入都是很好做到 AZ or 机房容灾的。
真正难的是核心数据层，又要考虑数据一致性，又要考虑迁移成本和速度；还有日常演习的难度，不可能做到和逻辑层同样的容灾能力和 MTTR ，无非是在衡量成本、人力和可执行层面上综合评估，做一个平衡的方案。
当然金融类平台也许真的有那么大的成本和精力投入去做，希望其他朋友能给出好的例子。

多读就好了，这几个例子完全不一样，从语感的角度来说是不会错混的。

其他的不说，通勤这点就觉得不值...

iPad 除了传文件有点费事，看 PDF 和写东西都还不错...怎么说呢，它会强迫你习惯它的处理逻辑。
我自己常用的传文件方式（书、图片之类）：
- Airdrop 和手机互传；
- 网盘 App 直接上传下载；
- 用 App 自己支持的局域网 Web 服务，进行上传下载；
- 接电脑用 iTunes 之类的软件传（我用得少，在家里基本不开电脑）；