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relaxgo
V2EX  ›  奇思妙想

关于外卖未来发展的随想

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  •   relaxgo · 144 天前 · 2813 次点击
    这是一个创建于 144 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    最近一个月都在吃外卖。其中最大的痛点是,每当吃饭时间,就开始头疼要吃啥,挑哪家店。 于是就此开始遐想未来的外卖如何发展,才能解决这个痛点。主要想到三点,不知道大家如何看。

    1. 订阅制的兴起。外卖平台开始出现订阅制,外卖平台与各种本地商家合作,提供订阅服务。用户可以定制口味偏好,送餐的时间,频率。外卖平台会根据用户设定,提前自动生成订单,发送给商户。商户可以有一定的提前量来备餐。用户可以提前修改订单,但是不同提前的更改时间,可能会扣一定数量的钱。

    2. 大型餐饮制作中心的入场。目前很多外卖餐饮店是用的一些大型厂商的料理包之类的。但是这种口味不太行。如果订阅制流行的话,是否有可能引入一些大型的制作中心,他们可以根据订阅数据,提前采购,烹饪。不是那种料理包,仍然的新鲜制作的,口味可以更好些。 当然我不懂餐饮,不知道这种大型中央厨房是否可以解决口味和量产的问题。

    3. 餐饮集散物流。因为订阅制度,每餐吃啥都可以由平台调整,平台也可以根据订阅的分布,设置一些集散中心。类似于目前物流提前备货在集散中心,加快物流速度,但是餐饮的集散中心可能更小,更密集。各种餐饮制作中心做完餐,提前送到集散中心,然后外卖员从集散中心,取货送到用户手中。

    这三点一方面解决用户每次吃啥,很麻烦,伤脑筋的问题。 另一方面为商家提供时间优势,来减小制作成本和送餐时间,当然也希望能通过更加集约化的制作,看是否能提高口味水准?

    有了更好吃,更便宜的外卖,大家就能都宅家里啦,让宅文化渗透在世界的每一个角落,冲鸭!

    18 条回复    2022-02-15 15:53:06 +08:00
    hwwang112244
        1
    hwwang112244  
       144 天前
    赞,感觉思路不错
    nebkad
        2
    nebkad  
       144 天前 via Android
    至少在广州不可行
    czfy
        3
    czfy  
       144 天前
    但是我感觉按这个发展的话,平台的话语权越来越重、中心化程度加重,不是件好事情啊?
    eason1874
        4
    eason1874  
       144 天前
    1 、订餐,现在也可以,预约配送时间就是提前订餐。很少这种客户

    2 、成本:中央厨房 > 现做 > 料理包。就是因为支撑不起现做才选料理包,你要有中央厨房那成本,为什么不现做?现做更划算些。有中央厨房的连锁面包店、餐厅也只有小部分是中央厨房做的,大部分是店里做的。中央厨房缺点很明显,提前做好的要保鲜,增加了额外成本,口味却依然无法跟现做的比,还不能根据客流量调整产量,增加风险。

    3 、提前做好的前提是你知道今天有多少客户会吃你家的,以及他们会吃什么。客户自己都不知道自己下一餐吃什么,你凭什么知道?
    Lentin
        5
    Lentin  
       144 天前 via iPhone
    外卖盲盒 顺便还可以解决粮食浪费的问题😏
    vHypnos
        6
    vHypnos  
       144 天前
    额,你这个是不是 CookUnity, freshly 这种的,唯一的区别是现做的(当然你不知道他是不是给你热一下而已).
    raysonlu
        7
    raysonlu  
       144 天前
    想那么多,就是连打开手机下单都懒而已。每天打开 app 看到第一个推荐是啥就直接点进去下单,完事。总不能有得选择就头疼,没得选择就嚷嚷
    sweetweapen
        8
    sweetweapen  
       144 天前
    最近一年内,点外卖的次数在五以内。要么自己简单做点,要么直接外出堂食。同一个店家,堂食无论是在饭量、价格、卫生,都比外卖要更有优势。店家省下给美团的钱,自己也能得到一点点实惠。
    cominghome
        9
    cominghome  
       144 天前
    你这个方案我上学时试过类似的了,学校旁边的小炒,一个月给 300 块钱(有五六个同学一起),中午送啥吃啥。后来没持续下去一是大家吃饭不规律了(人、时间),二是吃了一学期腻了
    zxcslove
        10
    zxcslove  
       144 天前
    这个思路就和“慢递”一样,都是增强需求的计划性的设计,不错
    efaun
        11
    efaun  
       144 天前
    万物皆"订阅", 跟一次性买断 app 转为订阅 app 一样, 个人认为不可行
    southsala
        12
    southsala  
       144 天前
    1 有很多了 2 其实就是料理包形式 3 看起来不错

    这些形式只能做大锅饭,前一天订好菜单,顾客来选,不然根本服务不过来的
    Yasuo666
        13
    Yasuo666  
       144 天前
    1 、意思是把选择权交给商家,那还是会出问题,口味你定了,商家不可能每天不重样,这成本就会拉高
    2 、预制菜是未来的趋势,口味不如其他模式从成本角度可以忽略了,反正是爱吃不是,都是这
    3 、现在是点对点,你的方案是点到点到点 多了一步
    Building
        14
    Building  
       144 天前
    你说的这种东西,叫做例餐,感觉大陆的服务没什么新意,都是大家一起卷。
    archxm
        15
    archxm  
       144 天前
    我还是希望街上少一点外卖送餐员,太火急火燎了。烦人+影响午餐食欲。
    archxm
        16
    archxm  
       144 天前
    @sweetweapen 我最近五年,点外卖次数应该在五次以下。
    datian9966
        17
    datian9966  
       141 天前
    感觉好像学校不就这样?~ 哈哈
    xhelin
        18
    xhelin  
       140 天前
    @datian9966 幼儿园小学初中
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