给程序猿推荐一口锅吧

[shrinco]

下了班喜欢做饭，不想点外卖。求推荐一款锅，最好不沾且没涂层，价格在 300 以内吧，要是锅好使贵点儿也行。 我看网上的锅花样实在太多根本挑不过来，什么钛锅，铁锅，麦饭石，钛晶石啥玩意儿的看评论好像都不太行。 give people wonderful tools and they'll do wonderful things

xdm 都比较偏向铁锅，准备周末去看一下其他锅也可以顺便看看（网上实惠还是上网买），再顺便买个喷油壶，无论啥锅我都学着保养一下吧，，，
评论夸我老婆和我本人的就算了，居然还有面试的，拖出去砍了都 (ノ｀Д)ノ

还有就是 xdm 的活都干完了嘛，大周一的就跑来摸鱼，不像我，手上一堆需求都没做完，只想着老婆有口好的热饭吃，，，，o(〃＾▽＾〃)o

栓 q xdm ，媳妇儿已经买了铁锅，80 ￥，用了三四天了，每次用完都保养，感觉还可以(●'◡'●)，比我之前的麦饭石好用

[winterbells]

熟铁锅不容易粘，生铁锅容易粘、容易生锈
不要买那么贵的，没啥区别

不粘锅的涂层会被金属锅铲铲坏，用木头/竹子又不好用（硅胶的没用过），就算用也还是会坏

家里最好用的锅是买东西送的

[PaiDaTun]

@HUZHUANGZHUANG 避免生锈的好办法就是用完了刷干净然后挂起来

[wmui]

这么多人还真推荐上了😆

[wmui]

@ultimate42 推荐锅是次要的，这一嘴比较重要

[TimPeake]

几乎每天都下厨做饭的来说下：
1 、 不要买那些花里胡哨的网红锅，尤其是麦饭石，外形做的还挺好看，天坑，根本不适合炒菜。
2 、普通的薄皮铁锅就行，就类似饭店那种大厨炒菜的那种锅，基本能满足日常需求，毕竟做饭也大多数是炒菜。什么，炖*肉 做 **？那还是得备一个砂锅之类的。
3 、别老想着什么 [不沾锅] ，沾不沾是你自己的用锅习惯/炒菜习惯综合决定的，天坑涂层锅就当我没说。

[xx219]

锅烧的足够热就不会粘锅

[mengdu]

几十的铁锅随便买。你会开锅以及保养就好。

[EndlessMemory]

锅还有讲究吗，咱也不是什么大厨啊

[dhb233]

随便买个锅就行，没太大区别，几十块钱也可以。
只是炒菜，不用纠结是不是粘锅，除了不沾涂层的，都差不多。多放油就好点

[PPP1G]

@xwayway 推荐个尖叫瓶口的油壶，不漏而且出油很方便🤣pdd 搜尖叫油壶就行，五块钱俩

[lany]

京造的 60 块的铁锅，前两天刚买，感觉还行 ，然后还有一个苏泊尔的不粘锅 250 多，可以进洗碗机。

[jiebozhang]

@haynes123 #70 铸铁锅重，买熟铁的锅就行

[wangmn]

三四十在 pdd 买了个似锦多的章丘 大铁锅，平时烧干喷植物油保养。挺好的

[ehnap]

王源吉铁锅。讲道理你做得少的话就用不粘锅，两年一换就完事了。铁锅天天做才好，不然保养很费劲。

[chunqicoder]

我用的这两款过，开好了以后是蓝色的，每次做晚饭马上洗锅，然后将水烧干滴上几滴油用纸巾均匀涂抹锅面，从来没有生锈过

[chunqicoder]

@lemonteacode #115 铁锅做菜要有技巧，热锅冷油均匀润锅，炒菜不沾，op 应该跟我有同样的无涂层需求，一个煎锅用来煎牛排汉堡肉啥的，炒锅一般做中式炒菜，注意鸡蛋用炒锅煎更方便，因为形状的原因会聚集在底部，平底锅的话可以煎饼

[MillaMaxwell]

@shrinco #4 我破防了 ，举办了！

[lingeo]

没那么讲究吧，我现在用的炒菜锅就是燃气灶送的锅，工具真没那么挑。

[niubee1]

就用铁锅，你得学会玩锅，新锅到手要会开锅，用着得学会养锅，学会了就不回纠结了。
首先得会开锅，买新锅的时候顺便买一块带皮五花肉，先把新锅子用清水洗洁精完全洗干净，纸巾擦干，大火烧到锅变色，转着圈烧，变色不是说烧红，是变成烤蓝的颜色，大约就是 10-20 分钟，然后等锅变凉，再开小火加热，等温度上来后，用五花肉切下来的猪皮，脂肪面朝下，用筷子或者夹子沿着锅边转圈涂，用猪皮擦完一遍后，等锅自然冷却，然后用温水冲洗一遍，再用纸巾擦干，之后开小火加热，换一块新的猪皮来转圈擦，擦均匀后等锅冷了，就开锅完毕，可以正常使用了。
今后每周执行一次：开小火加热，等温度上来后，用五花肉切下来的猪皮，脂肪面朝下，用筷子或者夹子沿着锅边转圈涂，用猪皮擦完一遍后，等锅自然冷却。这个步骤。这个锅就会一直很好用了。

另，要想不沾，热锅凉油

[szzadkk]

某宝上的陈枝记铁锅，可以选开好锅的

[bluehtt]

锅这么讲究的么？我是京东上随便买的。以前也不太做菜，去年开始给女朋友做菜。

[bluehtt]

@PaiDaTun #102 这样吗？我家里洗完后把水烤干就行了。直接挂起来会有水痕的吧？

[whp1473]

好了，知道你有老婆，老婆还喜欢给你做饭！

[shrinco]

@lemonteacode 没戳，我的锅煎蛋都沾了，不好翻面，还是买个便宜的铁锅边用边养试试看，我也才做饭一年多，没啥经验

[shrinco]

@lemonteacode 看着还可以，我去查查去

[shrinco]

@ehnap 我现在一周基本上 5-6 天都在用，偶尔周末煲个汤，那这样看还是用铁锅更划得来？

[ariesxox]

我第一时间想到的是你要找个工作

[danhahaha]

感觉你是想给锅配个老婆，把锅换成 cpu ，老婆换成主板，逻辑就通了：请网友推荐一款 cpu ，然后补充手上有个 X 型号的主板

[shrinco]

@bluehtt 我也是才做饭两年不到，前面有个朋友说要闭坑麦饭石‘色’这种，是坑诶

[shrinco]

@danhahaha 可不敢，我老婆也会看 v2 ，，，，，

[shrinco]

@whp1473 q(≧▽≦q) 平常我给她打下手，有时候我会炒两个菜

[PaiDaTun]

@bluehtt #122 不会

[supertan]

陈枝记。

铁锅好用耐操还补铁，保养没那么邪乎，别炖酸菜鱼，西红柿蛋汤这种含酸的就行，正常清洁，洗洁精啥的该用用，最后厨房纸擦一下或者灶上稍微烤干一下就行（别干烧到冒烟）

然后，老祖宗早就说了：热锅凉油....

[rehoni]

就想问下铁锅能进洗碗机吗？

[lkkl007]

三禾那个 400 多的铁锅

[kun775]

没人提中康深氮技术铁锅吗，我买了个，还没到

[Yuan24]

为什么不要涂层呀

[jiahailiang22]

悲催！比亚迪 f0 车主让媳妇当车模，结果媳妇竟被宝马车主撬走了

[northernsongy2]

淘宝 109 买的铁锅，用了 4 年了～ 挺好的

[wabway]

空气炸锅加半成品挺好的

[MinQ]

买了红厨的那个钛合金锅，挺好用的

[alva0]

收藏了，等有女朋友再来看

[jadewant]

陈枝记铸铁锅，物有所值。

[PeterYang1996]

真是锅啊

[jvCrystal]

推荐一下宜家二百多的那款锅，用了两年了，感觉很不错，唯一的缺点就是重，不过去全当健身了。
此外他家的那个平底小煎锅是真不错，我用来煎鸡蛋，牛排这些

[lifi]

电磁炉有没有不粘锅推荐一下?

[raptor]

不是专业人士，还是有涂层的省事

[dif]

有涂层也没关系，别干烧一点问题都没有。如果实在介意可以试试章丘铁锅。

[MXMF]

@shrinco 哈哈哈，总会有几个喜欢做饭的朋友，在外面吃腻了，就买菜在家里做呗，干净卫生还省钱；唯一不好的就是吃完打扫起来可麻烦了

[frzh]

铁锅多多找找热锅凉油的感觉就不会粘，炒完菜不留积水，另外尽量别用铁锅蒸东西。

[b1iy]

上个月刚花 89 买了个铸铁锅，卖家说开了锅，但我自己还是买了点肥肉开锅。
这类锅比涂层不粘锅便宜又健康。
PS：不要用洗洁精洗，只用钢丝球刷。

[shrinco]

@jiahailiang22 哥们儿，走错房间了 (￣ o ￣) . z Z

[shrinco]

@jvCrystal 打算周末去看看，哪家实惠买哪家 o(*￣▽￣*)ブ

[shrinco]

@PeterYang1996 这有个老实人，大家快嘲笑他

[chunqicoder]

@b1iy #151 铁锅可以用洗洁精洗呀，洗完了烧干滴几滴油涂上就行

[sunziren]

一个埋南极，一个埋北极

[gfreezy]

#小程序://下厨房商店/59mEQ4xPYgsFpTp 推荐个我们公司在卖的

[user919lx]

我记得之前刷过一些厨师说就用陈枝记就行了。没什么太大的讲究，主要是平时注意保养。
现在我都在考虑为了老妈做菜不累，换一个轻一点的锅了，铁锅还是有点重

[FrankAdler]

随便买个铁锅，几十块钱就够用，记得待挂耳的，用完挂起来不积水不会生锈，铁锅不黏需要技巧看你自己领悟了。

[ScepterZ]

现在用京造的，有两个小问题：
1 、对面那个把手没什么用，灶台小还会和墙打架
2 、把手裸露一部分铁，会烫手，之前的锅不是这样的，习惯改了一年才改过来，被烫好多次

[EngAPI]

不要买平底锅，那种炒起来没感觉，要买圆底的。

[qingshanyuluo]

健康点还是不炸锅，用几个月就换，无涂层的铁锅不沾要油温很高油烟太多了，不粘锅一点点油就能做菜

[chrosing]

我当时小红书啥都看了 最后买了宜家的麦饭石锅

[keifer]

我买了个京东京造的铸铁锅，100 多块，很好用。日常一直用油润滑着，别用洗洁精，一点都不粘，非常好用。

[KisPower]

@perbugwei
@HUZHUANGZHUANG 洗完锅用火烧干水分，放一点有，拿纸巾对折，用锅铲按着纸巾刷锅。让油涂满锅就不生锈了

[KisPower]

@klo424 洗完锅用火烧干水分，放一点油，拿纸巾对折，用锅铲按着纸巾刷锅。让油涂满锅就不生锈了

[KisPower]

@InDom 对的

[phub2020]

杀了我，给你助助兴？

[zhangbohun]

https://www.bilibili.com/video/BV1dC4y1S7Zf/ 之前看的这个视频似乎介绍的不错，仅供参考

[joynvda]

如果没有人指导或者专门学过。不建议用纯铁锅开始。
纯铁锅看着爆炒什么很爽。食物处理不当很容易粘锅（包括不限于肉没有吸干水分，油不够厚）。而且，油烟机脏得快。

初入门一个好的不粘锅就可以。普通的煎炒不需要超过 200 度，这个温度不粘锅的材料没有问题。
个人去年就是为了炒牛河买了给不粘炒锅。
挑了苏泊尔的热火点型号。凭着锅上红点颜色，就能判断温度（国外品牌也有类似的型号），百来块。

一位习惯家里做饭（ 10 年+），但是无人指导，撞板无数的同好。

[shanejix]

最近在看珐琅锅

[flynaj]

我用过最好用的锅就是买美的电磁炉送的。

[ogodeikhan24k]

正规品牌普通铁锅足以。不要迷信什么章丘铁锅就不沾，重要的是掌握一些基本的烹饪技巧。
就好比有些人总是幻想穿上勒布朗几代就能篮球水平大幅提升一样。

[JasonFW]

拼多多买的炊大煌的铁娘子铁锅，换了太多锅，终于发现一口好锅

[ACCI]

陈枝记铁锅 买了 5 6 年了, 还挺好用的. 推荐

[tuobatian]

铁锅分三种： 铸铁锅、熟铁锅、不锈钢锅。
铸铁锅比较厚，太重，不太推荐炒锅，炖锅比较好。
熟铁锅 防锈工艺主要是 用火烤蓝 和 窒氮，推荐窒氮。
注意不要空锅高温烧太久，表面保护层会起皮脱落。
纯手打的铁锅 不太平，比较厚，太重，妇人感觉太吃力。
市场很多假冒手打铁锅，其实都是机器压制的，只要厚度工艺到位，这种价格能最低。
铁锅本身价值根本不高，百元内就差不多了，有些人注入文化历史，讲故事后 价格飙升，智商税比较多。
我是市场买的熟铁锅 100 元，氮化工艺，直径 32cm ，无耳，无盖，厚度 1.2mm ，重量 3.2 斤（ 1.6kg ）
如果是买品牌的，建议不要炒锅 200 元，厨艺和锅关系不大。
比较推荐直径 32cm 的炒锅，这个尺寸能买到无耳的。可能有些厚度不清楚的，不要选太薄的，你就参考无盖重量大概 1.6kg 。
电商平台没查到，估计只做线下，浙江优玛厨具有限公司，TST 特滋特 铁锅
https://postimg.cc/gallery/yZW8Zz9

我记得社区有位父亲是做手工打铁锅的，喜欢粗犷风的可以去看看，可以按照自己的样子定做，炒锅就是手柄样式很重要。
https://shop35512720.taobao.com/search.htm

[shrinco]

@shanejix 珐琅锅好像价格都挺贵的 o(TヘTo)

[iOTOi]

@shrinco 前不久有个相同的帖子
https://www.v2ex.com/t/1029287

[tianzi123]

平多多 30 度一个的铁锅就够了,但要自己用肥肉开锅

[ehnap]

@shrinco #126 那可以，其实铁锅保养没有想象的那么难，刚买来第一次烧热擦点油，然后后边别用洗洁精洗，每次做完菜，只用水洗就行了，热水洗油是可以擦掉的，不会洗不干净。然后用水刷完之后再点着烤烤火，让锅里边残留的水烧干，这样基本用不坏。
剩下的就是看买生铁锅还是熟铁锅了。
生铁锅：上热慢、蓄温能力强、沉
熟铁锅：上热块、蓄温能力弱、轻

其实牌子就无所谓，只要是铁锅都是那样，不用迷信什么别的材料啥的。最多就是有个窒氮工艺，免了那种最原始的裸铁锅第一次用需要烤蓝的麻烦，现在的所有铁锅都不用烤蓝了，就涂层油就行了。

铁锅少做点酸的和面汤，这玩意做多了容易锈，一周做个一两次啥毛病没有。话说回来，就算是生锈了，拿钢丝球把锈蹭掉，重新开一下锅又能用了。主打一个传家。除非是生铁锅没拿住掉地下砸漏了，熟铁锅摔了只是变形，否则想用多长时间用多长时间

[shanejix]

@shrinco #177 几百上千 颜值高 用法多样

[shrinco]

@iOTOi 栓 q ，我去 lo 一眼