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最近开始做饭（一起从来没做过），买了一瓶红烧酱油，然后往菜里放了一点（我保证就一点）颜色就黑的不行。又重新买了一瓶生抽，生抽放菜里并没有什么颜色。还有什么老抽啊，反正各种抽，究竟该怎么选？求厨艺好的来指点下江山。
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geeksu 2015-06-04 14:30:42 +08:00  1
生抽调味，老抽调色
好像是这样 |
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loading 2015-06-04 14:30:54 +08:00 via Android 1
老抽调色，生抽提味。
还有其他，如蒸鱼的。 |
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DuckJK 2015-06-04 14:35:43 +08:00 1
生抽选厨邦，凉拌，吃面条，炒菜，煮猪蹄。放一点比较鲜，可以当作比较好吃的盐。
老抽就炒肉的时候放一些，好看一点，一般炒肉类加，上色比较有食欲。这个基本用的比较少。 醋选5年或者6年的，闻起来有酒的味道。价格稍微贵一点。 |
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Elethom 2015-06-04 14:37:20 +08:00 via iPhone 2
你的一點絕對不是一點。
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qiamiumiu 2015-06-04 14:42:00 +08:00 1
海天牌
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shiny 2015-06-04 14:44:10 +08:00 1
生抽颜色淡、比较咸，很鲜；
老抽就像颜料，放点就黑了，但不怎么咸，用于上色。 还有一种介于中间的鲜酱油。 |
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jimmy 2015-06-04 14:48:50 +08:00 1
买前摇一摇
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sheep42 2015-06-04 14:49:08 +08:00 1
我一般都直接买海鲜酱油
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zhoulujue 2015-06-04 14:49:50 +08:00 1
家里有老人，记得试试低盐的
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paradoxs 2015-06-04 15:32:01 +08:00 1
酱油别买厨邦就行了，咸的要死。。厨邦的酱油和鸡粉都特重口味。
酱油推荐美极鲜。 |
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angelface 2015-06-04 15:37:00 +08:00 1
看你的用途，海天一品鲜几乎能满足绝大多数情况。
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pedestrianc 2015-06-04 15:39:08 +08:00 1
一直用海天的酱油。。。没用过别的
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zjuster 2015-06-04 15:39:09 +08:00 1
红烧用老抽，其他时候用生抽等其他酱油。
少放盐。 |
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HackerOO7 2015-06-04 15:52:30 +08:00 1
生抽,老抽,去超市买,一般都是看哪个名字熟就买哪个..
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markss 2015-06-04 17:54:36 +08:00 1
看到标题的第一眼，我还以为是dota呢。。。
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zythum 2015-06-04 18:18:24 +08:00 1
你的一點絕對不是一點 +1
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Roboo 2015-06-04 18:21:14 +08:00 via Android 1
一般都是用生抽 除非是炖肉的时候放点老抽 因为上糖色是个技术活。。。。
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fox 2015-06-04 18:55:49 +08:00 1
首先分清生抽还是老抽，其他的买常见牌子就好了。我家生抽老抽都是常备的。
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chenyaobin7 2015-06-04 18:58:50 +08:00 1
海天
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chenyaobin7 2015-06-04 18:59:38 +08:00 1
海天 生抽 大仙
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zjl5918 2015-06-04 21:26:23 +08:00 1
用酱油最后淋点麻油
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ldehai 2015-06-04 21:32:31 +08:00 1
红烧用老抽，其他用生抽，生抽要买价格贵点的，好吃。
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zkd8907 2015-06-04 22:34:53 +08:00 1
夏天凉拌面强烈推荐日本海鲜酱油，面烫熟以后上点酱油就能直接吃，要是有时间再加些花椒油什么的更爽。
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bibizhang 2015-06-04 23:13:58 +08:00 1
晒足180天！
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wy315700 2015-06-04 23:15:54 +08:00 1
一直用美味鲜
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vimutt 2015-06-04 23:56:20 +08:00 1
相比调料 我更看重食材和火候的把握，至于酱油 海天生抽足矣。老抽慎用，只用来给不常用的几种肉食品上色——业余小厨师的建议 2333
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ibolee 2015-06-05 08:01:50 +08:00 via iPhone 1
老抽上色，生抽提味。的原则上用了很久的李锦记，表示不错。
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vincentxue 2015-06-05 09:35:02 +08:00 1
味极鲜
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edwardaa 2015-06-05 09:39:29 +08:00 1
红烧老抽，一般配合糖；
调味生抽，一般配合盐。 酱油不宜多，长期食用对肾脏不利 |
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TONYHEAD 2015-06-05 11:23:53 +08:00 1
我在用的豉油（酱油）
商品名 牌子 类别 数量 评论 蒸鱼豉油 李锦记 豉油 1 甜酱油 精选老抽 李锦记 豉油 1 特级头抽 李锦记 豉油 1 便宜的东西可以买贵的 我的调味料库存 http://www.tonyhead.com/archive/2015/04191940/ |
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mrjoel 2015-06-05 18:05:12 +08:00 1
豆瓣//////你可以试试
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syyy 2015-06-18 09:50:03 +08:00 1
生抽就是，可以生吃。
老抽就是，要煮。 买老抽的时候晃一下瓶子，如果瓶子内壁的颜色太深就不买，因为……万一吃完变成黑心肠了怎么办呢？ |
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