今天我才知道磨豆机对咖啡口味的影响这么大

[zenfsharp]

跟 AI 对话了解了情况，大概意思是：

• 咖啡粉过度萃取会提取出焦糊味，萃取时间短了又明显发酸
• 实际磨出来的咖啡粉中包含各种大小的颗粒，当对于某些大小的颗粒正好能萃取完美口味时，同时里面太细的咖啡粉会被萃取出焦糊味，太大的颗粒又会增加酸度
• 所以咖啡粉的颗粒大小越集中越好，当颗粒大小集中时，意味着里面过大和过小的颗粒就少很多，对最终口味的影响就会小
• 不好的磨豆机，磨出来的咖啡粉的颗粒大大小小分布很差，怎么做都做不出好口味，限制了咖啡口味的上限

看完我把自己的 19.9 元的手摇磨豆机换成了 599 的泰摩 S3

[yangzzzzzz]

有些是砍豆机 不是磨豆机

[alect]

我都用研磨机……那叫一个碎

[zenfsharp]

有的是通过磨盘把豆子碾碎，崩得大大小小的颗粒都有。好像这种只能保证从磨盘间隙出来的咖啡粉小于磨盘间隙，但是有多小就不一定了。

@alect #2

而有的是通过锋利的刀头削切，出来的大小更可控一些。

[zhf883680]

更重要的是豆子把

[alect]

@zenfsharp 研磨机是刀片，粉末状，跟买来的咖啡粉差不多。反正是有残渣

[zenfsharp]

@zhf883680 我的口粮豆大概 150 元每千克，即使是这个价位的，我 19.9 的磨豆机也浪费了它的口感了。

[52111847]

磨豆机和豆子都很重要，但个人觉得也不是越均匀越好。。。。。k6 和 c40 相比，c40 风味更干净突出，但是 k6 风味表现更丰富

[MooRider]

三四百的磨豆机已经够了, 便宜的主要是颗粒不均匀, 导致部分过萃. 我自己盲测, 分不出来 k6 和泰摩 g3.
有条件可以试试聪明杯, 也可以减少一部分因为颗粒大小不均匀带来的口感差异.

[gwkoooo]

最重要的肯定是新鲜的豆子，好的磨豆机磨出来的粉杂味会少一些，不过仅限刚开始几天，后面一直喝就无感了，个人感觉咖啡豆影响 80%，磨豆机 15% 咖啡机 5%。不太懂手冲嗷，感觉 599 的手磨也太贵了，咖啡产品溢价真多