UHT

释义 Definition（中文）

UHT 是 ultra-high temperature 的缩写，指“超高温瞬时灭菌”工艺；常见于 UHT milk（常温奶/超高温灭菌奶），特点是经极高温短时间处理后可在未开封时较长时间常温保存。（在不同语境中也可能被用作其他缩写，但最常见的是食品/乳品领域这一义项。）

发音 Pronunciation（IPA）

/ˌjuː eɪtʃ ˈtiː/

例句 Examples

UHT milk can be stored at room temperature before it’s opened.
UHT 牛奶在未开封前可以常温保存。

Because UHT processing kills most microbes, the product lasts longer, though some people notice a slightly “cooked” flavor.
由于超高温灭菌会杀死大多数微生物，产品保质期更长，不过有些人会觉得它带一点“煮过”的风味。

词源 Etymology（中文）

UHT 是 20 世纪食品工业中形成的英文首字母缩写，来自 **ultra-**（“极度、超”）+ high（“高”）+ temperature（“温度”）。该技术用于在尽量短的时间内完成灭菌，以减少变质并延长货架期。

相关词 Related Words

• Pasteurization
• Sterilization
• Shelf-life
• Aseptic
• Homogenization
• Dairy

文学与著作 Literary Works（出现示例）

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）— 讨论乳品加工与加热处理时常涉及 UHT 等工艺术语。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson 编）— 食品百科条目中可见 UHT 与常温奶相关内容。
• Dairy Processing and Quality Assurance 等乳品加工教材/专著（学术与行业读物）— UHT 是核心工艺概念之一。