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sneezry
V2EX  ›  美酒与美食

试着做了下叉烧

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  •   sneezry · 2018-07-01 23:50:49 +08:00 · 4315 次点击
    这是一个创建于 2097 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。


    没想到叉烧其实这么容易做,居然有现成的叉烧酱!在公司食堂看到叉烧套餐问师傅能不能单点叉烧,被告知不可以单点,一份叉烧才那么点……周末直接做了一斤叉烧,一次吃到爽! 500g 梅花肉我放了 240g 叉烧酱,哈哈哈,开心!
    第 1 条附言  ·  2018-07-02 13:33:05 +08:00
    制作过程:

    1、梅花肉切块
    2、蒜、生姜切碎,放入叉烧酱和蜂蜜搅拌均匀
    3、放入梅花肉,在保鲜盒里冷藏 12 小时(冰箱上层,零度以上的)
    4、腌制好后取出,再涂一遍叉烧酱上色
    5、烤箱 200 度上下加热,预热 5 分钟,放入烤箱
    6、20 分钟后取出翻面,刷叉烧酱再次上色
    7、再放入烤箱 200 度上下加热 20 分钟

    注意:烤的时候注意观察肉的表面,如果出现部分地方烤干了就停下来翻个面,一次烤 20 分钟可能会糊,这个 20 分钟是大概,要自己盯着。
    15 条回复    2018-07-03 19:23:45 +08:00
    mhycy
        1
    mhycy  
       2018-07-01 23:57:32 +08:00
    用的烤箱?
    sneezry
        2
    sneezry  
    OP
       2018-07-02 00:02:46 +08:00
    @mhycy 对的
    zst
        3
    zst  
       2018-07-02 00:19:02 +08:00 via Android
    想吃叉烧了😭学校没得买
    mgsparrow
        4
    mgsparrow  
       2018-07-02 01:04:16 +08:00 via Android
    叉燒醬有色素而且有怪味,我用的海鮮醬,一樣棒棒的
    whileFalse
        5
    whileFalse  
       2018-07-02 06:49:14 +08:00
    👍,回头也弄一斤
    s2555
        6
    s2555  
       2018-07-02 09:26:07 +08:00
    烤箱已经吃灰一年多,求详细制作过程
    coolloves
        7
    coolloves  
       2018-07-02 10:10:36 +08:00
    就是啊,卤煮给个教程呗.
    xcc880
        8
    xcc880  
       2018-07-02 11:13:49 +08:00
    看起来好美味的样子
    Sukizen
        9
    Sukizen  
       2018-07-02 16:11:31 +08:00 via iPhone
    建议蜂蜜,蒜和姜去掉。
    叉烧酱的料已经足够厉害了。
    可以加入一点点花生酱。
    第一次烤是 180 度烤 20 分钟,最好是架空烤,最后麦芽糖加热水化开,涂上去,再 240 度烤 5-8 分钟分钟。
    这样调整一下看看。
    sneezry
        10
    sneezry  
    OP
       2018-07-02 16:13:36 +08:00
    @Sukizen #9 周末我试试看
    samaxu
        11
    samaxu  
       2018-07-02 18:20:20 +08:00
    要烤箱的 打扰了
    enchilada2020
        12
    enchilada2020  
       2018-07-02 18:37:03 +08:00 via Android
    推荐关注一下闻佳的公号 艾格吃饱了
    里面满满的罪恶…∠( ᐛ 」∠)_
    z0z
        13
    z0z  
       2018-07-03 10:35:45 +08:00   ❤️ 1
    梅花肉是梅花鹿的肉的简称吗?
    KevinChan
        14
    KevinChan  
       2018-07-03 10:48:43 +08:00 via iPhone
    @z0z 猪的上肩肉
    MaydayMasa
        15
    MaydayMasa  
       2018-07-03 19:23:45 +08:00
    没有烤箱 打扰了
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